Dagens middag: Vegetarisk spenatlasanj

Dags för lite ordentlig mat som kan frysas in och tas med till jobbet! Idag lagade jag vegetarisk lasanj (lasagne) med spenat, tomat, röda linser och keso. Här är receptet:


Vegetarisk spenatlasanj, ca 5 port:
450 g fryst bladspenat
1–2 msk olja*
1–2 msk vatten
370 g krossade tomater med basilika och oregano
2,5 dl crème fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré*
passande kryddor, t.ex. basilika, persilja, curry och svartpeppar
salt
1–2 dl kokta röda linser*
500 g keso
lasanjplattor
200 g riven ost

Tina spenaten tillsammans olja och vatten. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche, buljongtärning, tomatpuré. Låt koka upp. Krydda och salta efter smak. Ta av såsen från plattan och tillsätt linserna. Varva sås, plattor, keso, plattor, o.s.v. i en ugnssäker form. Börja och avsluta med sås så att plattorna blir blöta. Täck med riven ost. Grädda i 225°C i 30 minuter.

*dessa ingredienser kan man hoppa över. Tomatpuré kan bytas mot en nypa socker.


Min form var inte så stor så jag gjorde två små aluminiumformar också som jag fryser in utan att grädda. Dessa tar man sedan ur frysen, stoppar direkt i ugnen innan man sätter på den. Låt dem stå i ugnen 40 minuter istället för 30 så de hinner tina medan ugnen blir varm.