Dagens soppa: Spenatsoppa med röda linser

Nu har jag noga mätt och grejat när jag lagat dagens middag, som är helvegetarisk! Så här blev receptet:


Spenatsoppa, 1 liter:
500 g fryst hackad spenat
4 dl vatten
rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl matlagningsgrädde
vitpeppar, dill, persilja
pressad citron

Tillbehör:
Kokta konserverade röda linser
Crème fraiche

Värm spenaten och vattnet i en kastrull. Tillsätt oljan, buljongtärningarna och grädden. Låt koka en stund. Smaksätt med kryddorna och pressad citron. Servera med röda linser och crème fraiche.


Tanken är att man kan använda basen för att göra fler spenatsoppsvarianter, tex med fisk eller med ägghalvor. Ställ den i kylen eller frys in den :)